Qualitätsmanagement

Qualität entsteht in der Spezifikation – nicht in der Endkontrolle.

Wir legen fest, was ein Produkt leisten muss, bevor die erste Charge läuft. Prüfpunkte, Grenzwerte und Dokumentation sind Teil der Spezifikation, nicht ein nachgelagerter Schritt.

Grundsatz

Wer die Rezeptur besitzt, kann Qualität auch durchsetzen.

In einem reinen Zuliefererverhältnis ist Qualität eine Verhandlungssache: Der Hersteller kennt das Produkt, der Einkäufer prüft das Ergebnis. Bei uns ist das anders, weil Rezeptur, Spezifikation und Produktionslinie bei Mahan liegen.

Wir beschreiben das Produkt vollständig, bevor es produziert wird – und messen die Serie anschließend gegen diese Beschreibung. Abweichungen sind damit feststellbar und nicht Auslegungssache.

Bestandteile einer Mahan-Spezifikation

Rezeptur und Zutatenliste
Sensorisches Profil mit Toleranzen
Physikalische und chemische Kennwerte
Mikrobiologische Grenzwerte
Verpackung, Format und Kennzeichnung
Haltbarkeit und Lagerbedingungen
Prüfpunkte und Prüffrequenz

Kontrollpunkte

Wo wir prüfen

Die Prüfung verteilt sich über den gesamten Prozess. Jeder Punkt ist in der Spezifikation hinterlegt.

Rohstoffe

Freigabe von Lieferanten und Chargen anhand festgelegter Anforderungen und Nachweise.

Prozess

Überwachung der festgelegten Prozessparameter während der Produktion auf der Linie.

Endprodukt

Sensorische, physikalische und mikrobiologische Prüfung gegen die Spezifikation.

Rückstellmuster

Aufbewahrung von Mustern je Charge über die gesamte Mindesthaltbarkeit.

Rückverfolgbarkeit

Lückenlose Zuordnung von Charge, Rohstoff, Linie und Lieferung.

Lieferung

Prüfung von Kennzeichnung, Palettierung und Transportbedingungen vor dem Versand.

Standards

Anforderungen an unsere Partnerwerke

Produziert wird ausschließlich in Werken, die ein anerkanntes Lebensmittelsicherheitssystem betreiben und dies nachweisen können. Welche Zertifizierung im Einzelfall vorliegt, hängt vom Standort und von der Kategorie ab – wir legen den Status je Werk offen.

Hinweis für die Freigabe: Die konkrete Liste der Zertifikate je Partnerwerk wird von Mahan Foods bereitgestellt und hier ergänzt.

HACCP-Konzept als Mindestanforderung
Anerkanntes Lebensmittelsicherheitssystem je Werk
Dokumentierte Rückverfolgbarkeit
Regelmäßige Audits durch Mahan
Definiertes Verfahren für Abweichungen und Sperrungen

Im Fall der Fälle

Umgang mit Abweichungen

Was passiert, wenn eine Charge die Spezifikation nicht erfüllt, ist vorher geregelt.

Feststellung

Abweichung wird dokumentiert, die betroffene Charge gesperrt.

Ursachenanalyse

Rückverfolgung über Rohstoff, Prozessdaten und Linie.

Maßnahme

Korrektur an Rezeptur, Prozess oder Lieferant – schriftlich festgehalten.

Nachweis

Wirksamkeit wird über die folgenden Chargen überprüft und belegt.

Sie benötigen Unterlagen für Ihre Lieferantenfreigabe?

Spezifikationsmuster, Auditberichte und Nachweise stellen wir im Rahmen einer Geheimhaltungsvereinbarung bereit.